Muffins de zanahoria y manzana con harina de soya

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Tienes antojo de un rico postre, esta receta es sencilla y llena de sabor, no lo pienses más y ¡disfruta!

INGREDIENTES:

  • 1½ tazas de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de especias
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/3 taza de harina de soya
  • 2 tazas de harina, tamizada
  • 1½ taza de azúcar granulada
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 ¼ tazas de zanahorias ralladas
  • 4 manzanas grandes, peladas, sin corazón y picadas
  • 2 cucharaditas de limón o ralladura de naranja

Preparación

Precaliente el horno a 350 ° grados y en una charola coloque los moldes para muffins con las copas de papel.

En un bowl tamizar la harina de soya, canela, especies y bicarbonato de sodio.

En otro bowl mezclar la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos y batir uno a uno.

Agregar vainilla y ralladura de limón, combinando todos los ingredientes y posteriormente agregar manzanas, zanahorias y nueces.

Servir una cucharada en cada molde para muffin y dejar hornear durante 20 a 25 minutos.

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