¿Qué es la leche de avena y realmente es buena para ti? Además de la locura en Instagram por la leche de avena, tenemos que revisar ¿cómo se hace y cuáles son sus beneficios? Hazte a un lado leche de almendra, hay una chica nueva en la ciudad de las leches de semillas, la leche de avena es más popular que nunca. Puedes pasar horas en Instagram viendo las fotos maravillosas de personas que aman sus smoothies, lattes y cafés con leche de avena, pero de acuerdo con Judith Dodd, nutrióloga y profesora asistente de la universidad de Pittsburg, la leche de avena llegó para quedarse.
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Matcha latte with oat milk please ♀️ what’s your favorite nut milk?
“La leche de avena es una de las nuevas adquisiciones del mundo de la nutrición, probablemente su rival más cercana sea la leche de coco, pero muy alejada de la de almendras, soya o arroz”, explica. “Al ser hecha a base de semilla no tiene lactosa, es suave, naturalmente cremosa pero sobre todo no es extra dulce”. Así que si tu cafetería cercana o de cadena aún no tiene leche de avena en sus lattes, no te preocupes próximamente la tendrán. La leche de avena es casi del diario en Estados Unidos y todo el mundo (incluso los carnívoros) quieres subirse a esta tendencia, pero ¿Realmente debemos de subirnos con emoción al tren? ¿QUÉ ES LA LECHE DE AVENA? La leche de avena, bueno, pues es lo que suena: una bebida sin lactosa, vegana hecha a base de avena, en su forma más básica, la leche de avena es una mezcla de avena y agua que se licúa y se filtra para tener una bebida cremosa y suave. Algunas marcas fortalecen esta eche con vitaminas y minerales (además de endulzantes y saborisantes) ¿ES NUTRITIVA LA LECHE DE AVENA? Los nutrientes varían de marca en marca y no todas las leches de avena son creadas iguales, para algunos por ejemplo, tienen más azúcar que otras, dependiendo de la marca serán los sabores y otros factores. En general ésta es la tabla nutricional de la leche de avena:
- Calorías 130
- Grasa 2.5 g
- Grasa saturada 0 g
- Proteina 4 g
- Carbohidratos 24 g
- Azúcares 19 g
- Fibra 1.9 g
- Sodio 115 mg
Así que tendrás un 35% del porcentaje recomendado de consumo de calcio, si tomas una taza de esta maravillosa leche y cerca del 10% del porcentaje recomendado de hierro, de nuevo, esto varía dependiendo de los números que tengan cada una de las diferentes marcas. De acuerdo con Dood, la leche de avena contiene pequeñas cantidades de aceites naturales, lo que ayuda a que tu corazón esté sano, a comparación de las grasas saturadas que se encuentran en la leche animal, además la leche de avena está libre de alergenicos, lo que hace que sea una muy buena opción para las personas que tiene alergias a la leche o a las semillas, también es gluten-free, aunque te recomendamos que revises la etiqueta de cada leche, en caso de que seas célica o tengas algún tipo de alergia al gluten. En general, la doctora y nutrióloga Sandra Grant, dice que la leche de avena contiene un mínimo de sodio a comparación de opciones libres de lactosas, por ejemplo, la leche de soya tiene al rededor de 124 mg por taza y la leche de almendra contiene 186 mg por taza, comparada con la de avena que tiene 115 mg. De acuerdo con Dodd, la leche de avena tiene mayor fibra que la leche de soya, almendra o animal, con 2 gramos por taza contra 1,5 mg en la de sota y nada en la de almendra. Desafortunadamente esto no se refleja en la proteína que contiene contra la leche animal. “Cuando se compara con otras leches, especialmente en una aminal, tiene menos proteína y casi la misma cantidad de grasa”, dice Grant. Dejando la nutrición a un lado, la razón por la que deberías de optar por este tipo de leches es por lo que contiene y las ventajas de utilizarlo en diferentes recetas. “Es algo que puedes agregar a tu café, al cereal, disfrutar con bebidas calientes, hacer smoothies o ponerla en cualquier receta que tengas, es una leche como cualquiera” dice Dodd. ¿CÓMO USAR LECHE DE AVENA? Piensa en la leche de avena como cualquier leche o tofu, tiene un sabor neutral que hace que funcione con muchas comidas y recetas. Trata de hornear con ella, vertirla en tu café o hacer recetas que incluyan otros granos ¿alguien dijo arroz con leche?. Si realmente quieres dale un levantón a tu desayuno Cheryl Mitchell, nutrióloga y química en alimentos, recomienda el desayunar avena con leche de avena “ Esto te dará el doble beneficio de las fibras solubles y la nutrición, además de que le dará a tu tracto digestivo mayor salud” explica. De acuerdo con Dodd “Es crucial el revisar la fecha de caducidad en todos los cartones de leche, antes de que lo tomes. Una vez que se abre un bote de leche, refrigera de inmediato”. ¿CÓMO HACER LECHE DE AVENA? Si la leche de avena no está en ningún lugar cercano a tu casa, entonces preparaste para hacer esta receta … así que manos a la obra. SELECCIONA LA AVENA. El tipo de avena que encuentras en las tiendas y no incluyen sabores son perfectas para hacer leche. “Querrás estar segura que la avena esté libre de gluten si tienes problemas con eso o algún tipo de alergia a las semillas”, dice Dodd. HUMECTA LA AVENA. Esto es necesario si no usarás una licuadora muy potente, si tu licuadora es un poco antigua, entonces humedece la avena y refrigera por unas tres o cuatro horas. MEZCLA Y ESCURRE. Una vez que hayas licuado la avena, utiliza un manta de cielo o una trozo de tela para escurrir el contenido, como recipiente puedes utilizar un masón jar o un embate de leche de vidrio. REUTILIZA LA AVENA. No tieres la avena una vez que ya no tengan “leche” utiliza este residuo para hacer galletas o pastelillos de avena. TOMA. Siempre que vayas a beber la leche de avena, deberás de mezclarla enérgicamente en el envase, ya que así tendrás la textura lechosa. ¿Quieres que sepa diferente? Puedes poner un poco de extracto de vainilla o stevia. GUARDA. La leche hecha en casa no dura mucho a comparación de las que compras en el supermercado, así que querrás consumir tu leche de avena en los próximos tres días.
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