La clásica combinación de queso con blueberry en unos blintzes rellenos de bajas calorías, tiene que estar pronto en tu mesa.
Se vale comer 2 blintzes debido a su tamaño, pero recuerda siempre mantener una vida con actividad física e ingerirlos a una hora adecuada para que tu sistema haga lo suyo.
Rendimiento: 16 blintzes chicos
Preparación: 1 hora
Ingredientes para los blintzes de queso con blueberry
Para los blintzes
- Aceite de coco
- 1 taza de leche baja en grasa. Prepara tu propia leche de coco
- 2 cdas. de agua
- 3 huevos
- 1 taza de harina saludable. Elige alguno de estos diferentes tipos de harinas
- 1 pizca de sal marina
- 1 cda. de miel de abeja cruda o tu endulzante preferido
Para el relleno de los blintzes de queso con blueberry
- 2 tazas de queso crema bajo en grasa
- 1 cdita. de ralladura de naranja
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1/2 taza de miel de abeja cruda o tu endulzante preferido
- 1/4 de taza de leche de coco
Para la salsa de blueberry y frambuesa
- 1 1/2 tazas de blueberries frescos
- 1 1/2 tazas de frambuesas frescas
- 1 taza de agua
- 1 cda. de miel de abeja cruda o tu endulzante preferido
- 2 cda. de pectina
Para la decoración
- Hojas de menta
- 1/2 taza de blueberries frescos
Preparación de los blintzes de queso con blueberry
Para los blintzes:
Calienta en un sartén el aceite de coco.
Licua con el resto de los ingredientes y refrigera durante 3 horas.
Calienta un sartén y engrásalo ligeramente. Agrega un poco de masa y muévelo para cubrir la superficie, dale la vuelta. Repite hasta terminar la masa.
Para el relleno:
Acrema el queso en una batidora y agrega el resto de los ingredientes.
Para la salsa de blueberry y frambuesa:
Hierve la fruta con el agua y la miel de abeja cruda o tu endulzante preferido, cuando la fruta esté suave, incorpora la pectina y mueve vigorosamente para que se integre, hierve hasta que espese y deja enfriar.
Para el montaje:
Calienta los blintzes y rellena con el queso.
Sirve con la salsa y decora con las hojas de menta y los blueberries frescos.
