En los últimos años, el vino blanco ha sufrido injustos ataques que, injustamente, lo tachaban de un vino ‘de segunda’ frente al apreciado vino tinto. ¿Te suena?
Del vino blanco se ha dicho que “el mejor vino blanco es un tinto”, que “da dolor de cabeza” y que “es para mujeres”. Por suerte, el aprecio por esta bebida crece cada vez más y de la mano de Delivinos te descubrimos todas sus propiedades, algunas de ellas hasta ahora casi desconocidas, y desterramos ciertos mitos que poco tienen que ver con la realidad.
Aquí algunos mitos
- El vino blanco no es blanco ni las uvas con las que se elabora son necesariamente uvas blancas. El vino blanco es el único que se puede elaborar con cualquier tipo de uva. Y es que dentro de los blancos están los “Blanc de Blanc” y los “Blanc de Noirs”, configurados con uvas negras. - Añadas y cuerpo. Los blancos son más ligeros por la maceración, pero si la variedad de uva es potente, el vino puede tener tanta presencia como un tinto. Por otra parte, pueden encontrarse muchos buenos blancos con crianza e, incluso, con reserva y más de diez años de envejecimiento en botella. No te vayas sin leer: Qué vino llevar cuando conoces a sus papás - “El vino para el pescado”. Los blancos pueden ir perfectos con guisos potentes de ave (y patés), sopas y platos que contengan carne. Los sauvignon blanc, con una acidez marcada y fresca o los vinos untuosos al estilo de los Rieslings de Alsacia y Alemania suelen acompañar casi cualquier preparación con cerdo, carnes grasas y salsas. Además, variedades como el Pinot Gris y Verdicchio producen vinos perfectos para servir acompañando platos especiados e, incluso, picantes. - Maridaje con quesos. Siempre se ha pensado que los quesos sólo maridan con tintos, pero hay blancos que van perfectos con quesos tipo brie o muy tiernos, o incluso, con ciertos quesos curados.
- Enorme variedad. Dentro de los blancos también hay muchas diferencias en función de la variedad de uva escogida para su elaboración. No es lo mismo un verdejo, ahora tan de moda, que una garnacha blanca, que tiene una estructura muy similar a los tintos. - Tomar siempre fríos. Determinados blancos muy jóvenes y con una elevada acidez pueden servirse fríos, pero es sólo porque sus cualidades son limitadas. En cuanto un blanco gana temperatura, hasta un límite de unos 12º centígrados, asoman unas cualidades aromáticas que por debajo de los 8º pasan desapercibidas. - El vino blanco es bueno para el corazón. Un estudio realizado en la Universidad de Connecticut reveló que beber una o dos copas de vino blanco al día reduce las secuelas que puede dejar un paro cardiaco. También protege el corazón del envejecimiento, manteniendo en buenas condiciones los ventrículos.
Amamos sus propiedades
- Previene las enfermedades pulmonares. El consumo moderado de vino blanco a lo largo de una vida, puede mejorar la salud pulmonar y prevenir la aparición de las enfermedades que afectan el sistema respiratorio. - Previene el cáncer de mama. Hasta hace poco se creía que solo el vino tinto era capaz de prevenir la aparición del cáncer, pero el vino blanco también protege nuestras células e impide el avance del cáncer, sobre todo del cáncer de mama. - Poder antioxidante. Se ha comprobado que el vino blanco contiene una cantidad de antioxidantes similar a la que se encuentra en el aceite de oliva o el vino tinto. - Ayuda a mantener la línea. Las dietas para adelgazar pueden permitir el consumo de vino blanco. De hecho, un estudio realizado en la Universidad de Hohenheim encontró que una dieta en la que el 10% de las calorías provengan del vino blanco, permite una pérdida de peso más rápida. via GIPHY - Protege el cerebro. Se ha comprobado que tres copas de vino blanco a la semana tienen un efecto protector sobre nuestro cerebro, ya que el ácido fenólico nos protege de enfermedades neurodegenerativas, como la demencia. - Adiós resaca. Las bebidas alcohólicas oscuras contienen más congéneres, componentes biológicamente activos que se cree son responsables de las resacas. El vino blanco tiene muchos menos que el tinto (y que el ron, el whisky y el coñac). ¿Animada a consumir más vino blanco? ¡Claro que sí! Pero recuerda que siempre con moderación. Te va a encantar: 4 elegantes cocteles con vino que puedes aprender a preparar en casa
