Una delicia para compartir.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 pimiento rojo en trozos
1 diente de ajo picados
2 tazas de grano de elote congelados
500 gramos de papas amarillas picadas
1 ½ tazas de caldo de vegetales reducido en sodio
2 hojas de laurel
1 cucharada de romero picado
1 cucharadita de chile rojo
1 taza de leche reducida en grasa
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y cocina por 4 minutos. Agrega los demás ingredientes. Pon a hervir, luego reduce el fuego y permite que hierva, cubierto, hasta que las papas estén suaves, por unos 15 minutos. Retira las hojas de laurel, vierte la mitad de la sopa en la licuadora, muele y regrésala al recipiente.
