Los fisio?logos suecos que en la de?cada de 1960 estudiaron la relacio?n entre la dieta de los atletas y su desempen?o en competencias, definieron la alimentacio?n de los deportistas a lo largo del siglo XX. Lo que descubrieron fue que las cantidades de gluco?geno almacenadas en las fibras musculares y la velocidad a la que un maratonista podi?a correr cierta distancia estaban relacionadas, y que para aumentar esas cantidades, los corredores debi?an incrementar su ingesta de carbohidratos. Ahora, un siglo despue?s, los cienti?ficos del Australian Institute for Sport aseguran que el combustible ideal para un mejor rendimiento no son los carbohidratos, sino las grasas saludables. Esto porque, como el cuerpo almacena mayores reservas de grasa, estas tardan ma?s en agotarse cuando se les utilizan como fuente de energi?a en una actividad muy demandante como, por ejemplo, un ultramarato?n. ¡Salmo?n para mi?, por favor!